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Kalbfleisch ASPARAGI CON SALSA AL VINO BIANCO Spargel mit Weissweinsauce ASPARAGI ALLA LATTUGA Spargel mit Kopfsalat ASPARAGI IN TORTIERA Spargeltorte ASPARAGI ALLA CREMA Spargel mit Sahne ASPARAGI ALLA PARMIGIANA Spargel mit Parmesan ASPARAGI ALL'OLIO E ACETO Spargel mit Öl und Essig ASPARAGI IN SALSA TARTARA Spargel in Tartarensauce ASPARAGI CON LE UOVA Spargel mit Eiern BROCCOLI STRASCINATI Broccoli mit Sardellen CAPONATA Gemüseallerlei süsssauer CARCIOFI AL TEGAME Gedünstete Artischocken FRITTATA DI CARCIOFI Artischocken-Omelett CARCIOFI IN FRICASSEA Artischocken-Frikassee CARCIOFI ALLA ROMANA Artischocken auf römische Art CARCIOFI ALLA GIUDIA Artischocken auf jüdische Art FONDI DI CARCIOFO TRIFOLATI Feine Artischockenböden TORTINO DI CARCIOFI Artischocken-Gratin CARDI ALLA PARMIGIANA Karden aus Parma CAROTE AL MARSALA Karotten mit Marsala CAROTE ALL'ACCIUGA Karotten mit Sardellen CAVOLFIORE E FINOCCHI ALLA PANNA Blumenkohl und Fenchel mit Sahne CIPOLLE AL FORNO Gebackene Zwiebeln CRAUTI AL VINO BIANCO Sauerkraut mit Weisswein FAGIOLI FRESCHI AL TONNO Frische Bohnen mit Thunfisch FAGIOLI ALL'UCCELLETTO Weisse Bohnen mit Salbei FAGIOLI COTTI AL FIASCO Weisse Bohnen in der Flasche gekocht FAGIOLI CON LE COTICHE Weisse Bohnen mit Schwarte FAGIOLINI IN PADELLA Bohnenpfanne FUNGHI IMPANATI Gebratene Steinpilze FUNGHI TRIPPATI Pilzragout FUNGHI TRIFOLATI Geschmorte Steinpilze FUNGHI PORCINI AL TEGAME Steinpilze in Tomaten-Sardellen-Sauce FUNGHI CHIODINI AL PREZZEMOLO Hallimasch mit Petersilie FUNGHI PORCINI ALLA GRIGLIA Gegrillte Steinpilze FUNGHI BARBONI ALL'OLIO E LIMONE Pilzsalat mit Parmesansplittern CHAMPIGNONS CON ROGNONE Champignons mit Kalbsniere PASTICCIO Dl FUNGHI OVOLI Butterpilzpudding INDIVIE INTERE «A CRUDO» Endiviengemüse INSALATA MISTA Gemischter Salat INSALATA IN PINZIMONIO Rohkostsalat mit Kräuterdip INSALATA CON TARTUFI Salat mit Trüffel INSALATA DI LATTUGHELLA Feldsalat mit Sardellendressing INSALATA SICILIANA Sizilianischer Salat INSALATA DI FONTINA Fontina-Salat INSALATA DI SEDANI Sellerie-Salat LENTICCHIE IN UMIDO Gedünstete Linsen MELANZANE AL FORNO Auberginenschiffchen MELANZANE RIPIENE Gefüllte Auberginen MELANZANE ALLA CAMPAGNOLA Auberginen auf ländliche Art MINESTRONE ALLA MILANESE Gemüsesuppe Mailänder Art PARMIGIANA DI MELANZANE Auberginenauflauf MELANZANE TRIFOLATE «A FUNGITELLI» Auberginensauce TIMBALLO DI MELANZANE Auberginen-Schinken-Auflauf PATATE FARCITE Gefüllte Kartoffeln PATATE AL SALE PROFUMATO «Duftende» Kartoffeln PATATE AL LATTE Kartoffeln in Sahnesauce PATATE FRITTE Fritierte Kartoffeln PATATE AL POMODORO Kartoffeln mit Tomaten CROCHETTE DI PATATE Kartoffelkroketten CROCHETTINI DI PATATE Fritierte Kartoffelröllchen TORTINO DI PATATE Kartoffel-Gratin PATATE TARTUFATE Trüffel-Kartoffeln PATATE DUCHESSA Herzoginkartoffeln PEPERONI ALLA BAGNA CAUDA Paprikaschoten mit Trüffel-Sardellen-Sauce PEPERONATA Gemüseragout mit Paprikaschoten PEPERONI RIPIENI Gefüllte Paprikaschoten PEPERONI CON ARINGHE E CIPOLLA Paprikaschoten mit Räucherhering und Zwiebel PEPERONI E CIPOLLE Paprikaschoten und Zwiebeln PEPERONI AL RISO Paprikaschoten mit Reisfüllung PISELLI AL PROSCIUTTO Erbsen mit Schinken PISELLI ALLA MAIONESE Erbsen mit Mayonnaise PISELLI COL GUANCIALE Erbsen mit Schweinebacke POMODORI GRATINATI Gratinierte Tomaten POMODORI FARCTTI Gefüllte Tomaten POMODORI ALLA SICILIANA Tomaten auf sizilianische Art RADICCHIO ALLA VICENTINA Radicchio aus Vicenza RADICCHIO ROSSO FRITTO Gebratener Radicchio RADICCHIO ROSSO AI FERRI Gegrillter Radicchio CIME DI RAPA STUFATE Geschmorte Brokkoliröschen SEDANO ALLA MAIONESE Sellerie mit Mayonnaise SPINACI DI MAGRO Spinat zur Fastenzeit TARTUFI ALLA PIEMONTESE Trüffeln aus Piemont FRITTO DI FIORI DI ZUCCA Gebackene Kürbisblüten ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE Zucchini mit Fleischfüllung ZUCCHINE GRATINATE Gratinierte Zucchini ZUCCHINE E PEPERONI Zucchini und Paprikaschoten TORTINO DI ZUCCHINE Zucchini-Gratin ZUCCHINE IN AGRODOLCE Zucchini süss-sauer