|
ASPARAGI CON LE UOVA Spargel mit Eiern 1 kg Spargel 60 g Butter 50 g geriebener Parmesan 4 Eier Salz Sehr zarte, frische Spargelstangen verwenden. Sorgfältig waschen und etwa 10 Minuten in wenig Salzwasser (am besten im Spargeltopf) kochen. Abtropfen lassen und auf einer Servierplatte anrichten, wobei die Spitzen zur Mitte zeigen sollten. Den noch heissen Spargel mit dem Parmesan bestreuen. Die Eier in der Butter braten. Solange das Eigelb noch nicht ganz gestockt ist, salzen und in die Mitte der Spargelplatte geben. Sofort zu Tisch bringen. |
