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CARCIOFI AL TEGAME Gedünstete Artischocken 8 Artischocken 1-2 Knoblauchzehen 1 Bund Minzeblätter Salz frisch gemahlener Pfeffer ½ Glas Öl Die Artischocken von den holzigen Blättern befreien und den Stiel kappen; nur die zarten Teile an der Frucht lassen. Knoblauch und Minzeblätter fein hacken und mit 1 Prise Salz und Pfeffer in die Mitte der Artischocken geben. Diese mit den Blättern nach oben nebeneinander in eine Kasserolle setzen. Mit dem Öl und 1-2 Gläsern Wasser übergiessen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 1 Stunde dünsten. Zuletzt den Fond auf lebhafter Flamme reduzieren. So zubereitet, schmecken die Artischocken warm ebenso lecker wie kalt. |
