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CRAUTI AL VINO BIANCO Sauerkraut mit Weisswein 800 g Sauerkraut 1 Zwiebel 1 Apfel (mögl. Renette) ½ l trockener Weisswein 2 EL Olivenöl einige Wacholderbeeren Salz Sauerkraut in kaltem Wasser waschen. abtropfen lassen und ausdrücken. Zwiebel hacken; Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in feine Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Apfel darin anschwitzen. Sauerkraut zufügen, salzen und mit dem Wein aufgiessen. Aufkochen lassen, dann die Hitze sofort reduzieren und das Gemüse eine Stunde zugedeckt dünsten. Gegen Ende des Garvorganges alles gut durchmischen und die Wacholderbeeren unterziehen. Eine ideale Beilage zu Cotechino, Zampone und auch Schweinebraten. |
