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FAGIOLI COTTI AL FIASCO Weisse Bohnen in der Flasche gekocht 1 kg frische Fagioli (spezielle dicke weisse Bohnen), ausgehülst ca. 350 g ½ Glas Olivenöl 2 Knoblauchzehen 5-6 Salbeiblätter Salz frisch gemahlener Pfeffer Bohnen aushülsen, waschen und in eine grosse, dickbauchige Weinflasche füllen. Das Öl, die zerdrückten Knoblauchzehen, die gewaschenen Salbeiblättchen, etwas Pfeffer und ca. ½ l Wasser zufügen. Die Flasche mit einem Pfropfen aus Gaze verschliessen, aufrecht in die Kaminglut stellen und die Bohnen auf diese Weise bei sehr milder Hitze garen. Nach etwa 3 Stunden in eine Schüssel füllen, nach Belieben pfeffern und salzen (dies muss zum Schluss geschehen. damit die Bohnenschalen nicht hart werden). Nach Belieben kalt oder warm servieren. |
