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FUNGHI PORCINI AL TEGAME Steinpilze in Tomaten-Sardellen-Sauce 600 g Steinpilze 2 grosse EL Olivenöl 2 Sardellen 1 Knoblauchzehe 4 reife Tomaten 1-2 Minzeblättchen Salz frisch gemahlener Pfeffer geröstete Weissbrotscheiben Pilze abbürsten, in dicke Scheiben schneiden, waschen und trockentupfen. Sardellen waschen und entgräten. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sardellen darin zu einer Paste verkochen. Tomaten häuten, entkernen und zerkleinern. Zusammen mit den Pilzen, der zerdrückten Knoblauchzehe und den Minzeblättern in die Pfanne geben. Salzen und pfeffern und die Pilze auf lebhafter Flamme unter gelegentlichem Rühren garen. Zum Schluss den Knoblauch entfernen. Das Gericht auf einer Platte servieren und dazu in Öl geröstete Brotscheiben reichen. |
