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AGNELLO AL FORNO CON PATATE E CIPOLLE Lammbraten mit Kartoffeln und Zwiebeln 1 kg Lammfleisch (Keule) 1 Knoblauchzehe 1 Rosmarinzweig 6 kleine Zwiebeln (oder 2 grosse Zwiebeln) 800 g sehr kleine Kartoffeln (oder grosse Kartoffeln in Scheiben geschnitten) 1/2 Glas Öl 1 EL Butter Salz frisch gemahlener Pfeffer Das Fleisch waschen und abtrocknen. Die Knoblauchzehe und die Rosmarinblättchen zusammen sehr fein wiegen. Im Öl und der Butter in einer weiten Pfanne erhitzen. Erst wenn das Fett prasselt, das Fleisch hineingeben und rundum braun braten. Wenn das Fleisch eine gleichmässige Farbe angenommen hat, die geschälten Kartoffeln und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Die Pfanne in den sehr heissen Backofen (200-220 °C) schieben. Ungefähr eine Stunde garen. Dabei das Fleisch hin und wieder wenden und einmal, falls nötig, einen feinen Strahl Öl darübergiessen. Das Gericht ist fertig, wenn Gemüse und Fleisch dunkelbraun sind. Als Hauptgang servieren und frischen Salat dazu reichen. Das Fleisch schmeckt am besten, wenn es sehr heiss verzehrt wird. |
