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AGNELLO AI FUNGHI CARDONCELLI Lammfleisch mit Pilzen 1 kg Lammfleisch (oder Zicklein) 500 g Kräuterseitlinge (Baumpilze wie auch der Austernseitling) 1/2 Glas Öl 2 Knoblauchzehen Salz frisch gemahlener Pfeffer Die Pilze putzen, waschen und abtropfen lassen. Das in Stücke zerteilte Fleisch mit den Pilzen und den feingewiegten Knoblauchzehen in eine Kasserolle geben. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen (am besten ein Stückchen zerstossene Chilischote unter den Pfeffer mischen). Das Ganze mit Öl beträufeln und ca. 1 Stunde in den Backofen (160°C) schieben. Das Fleisch während des Garvorgangs hin und wieder wenden und mit dem Bratensaft beträufeln. In der Kasserolle auf den Tisch bringen. |
