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POLPETTINE ALLA SALVIA Salbeiklösschen 450 g mageres Rinderhackfleisch 8 feingeschnittene Salbeiblättchen 60 g Butter Salz 2 EL geriebener Parmesankäse Mehl 4 EL Marsala Das Fleisch mit den feingeschnittenen Salbeiblättchen, 30 g Butter, dem Parmesan und Salz vermischen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit bemehlten Händen kleine Klösschen formen. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Klösschen 5-7 Minuten goldbraun braten. Mit dem Marsala beträufeln und verdampfen lassen. Die Klösschen mit dem Bratenfond beträufeln und heiss servieren. |
