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ROLLE DI FILETTO Rinderfilet 500 g Rinderfilet Salz frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer 1 Zweiglein Rosmarin 2 Lorbeerblätter 1/2 Zitrone 3 EL Öl 40 g Butter 1 TL Mehl 1 Glas trockener Weisswein (oder 2 EL Essig bester Qualität) Das Filet gut salzen und pfeffern, mit dem Öl, dem Rosmarin, dem Lorbeer und der Zitrone in eine Kasserolle geben. Zugedeckt bei starker Hitze ca. 15 Minuten braten. Dabei das Fleisch hin und wieder wenden. Zitrone, Rosmarin und Lorbeer herausnehmen, die Butter hineingeben und mit dem Mehl bestäuben; das Fleisch mit dem Wein (oder dem Essig) beträufeln und die Sauce etwa 5 Minuten eindicken lassen. Dazu das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Das Filetstück in Scheiben schneiden und mit der Sauce beträufelt servieren. |
