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POLPETTINE AI CAPPERI Fleischklösschen mit Kapern 400 g mageres Rinderhackfleisch 1 Handvoll Kapern 1/2 Glas Weisswein 1/2 Glas Öl 1 Prise Majoran 1 Stück Butter 1/2 entrindetes Brötchen 1 EL Mehl etwas Milch Salz Das Brötchen eine Minute in der Milch einweichen und ausdrücken. In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Brot und der Butter mischen, mit Salz und Majoran abschmecken. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und walnussgrosse Klösschen daraus formen. In jedes Klösschen 3 bis 4 Kapern hineindrücken und in Mehl wenden. In einer breiten Pfanne das Öl erhitzen, alle Klösschen gleichzeitig hineingeben und unter ständigem Wenden goldbraun ausbraten. Mit dem Wein beträufeln und noch einige Minuten braten. Die Klösschen auf einer Platte anrichten. Den Bratenfond mit etwas Wasser lösen, umrühren und heiss über die Klösschen verteilen. Sofort servieren. |
