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BISTECCHE ALLA SICILIANA Steaks mit Oliven 4 Steaks (vom Rinderfilet oder Rinderkeule) 50 g schwarze Oliven 30 g in Essig eingelegte Peperoni 50 g Kapern 4 sehr reife Tomaten 1/2 Glas Öl 1 Knoblauchzehe 1 Stange Bleichsellerie Origano Salz frisch gemahlener Pfeffer Die Oliven halbieren und entkernen. Die Tomaten enthäuten. Kerne entfernen und grob hacken. Die Peperoni der Länge nach aufschneiden, entkernen und den Bleichsellerie in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne das Öl mit dem zerdrückten Knoblauch erhitzen. Den Knoblauch entfernen, sobald er etwas Farbe annimmt, und die Steaks in die Pfanne legen. Von beiden Seiten einige Minuten braun braten und herausnehmen. Sellerie, Oliven, Peperoni. Kapern und Tomaten in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und mit Origano würzen. Das Ganze bei mässiger Hitze unter vorsichtigem Rühren einige Minuten eindicken lassen. Die Steaks nochmals in die Pfanne legen und kurz ziehen lassen. Dabei hin und wieder wenden. In der Pfanne sehr heiss auf den Tisch bringen. |
