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COSTINE AL FINOCCHIO Schweinerippchen mit Fenchel 1 kg Schweinerippchen 30 g Butter 2 EL Öl Salz frisch gemahlener Pfeffer 4 EL Marsala Glas Rotwein 1 EL Tomatensauce 1 feingehackte Knoblauchzehe Fenchelsamen Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schweinerippchen hei mässiger Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten braun braten. Herausnehmen und auf einer Platte anrichten. Zugedeckt warm stellen. Den Marsala und den Wein in die Pfanne giessen. Knoblauch, Fenchelsamen und das Tomatenmark dazufügen. Umrühren und bei starker Hitze aufkochen. Die Flüssigkeit um ca. 2/3 einkochen lassen und über die Schweinerippchen giessen. Heiss servieren. |
