|
INVOLTINI DI MAIALE AL FORNO Schweinerouladen mit Leber 400 g Schweinelende 100 g Schweineleber 60 g gehackter Speck 1 feingehackte Knoblauchzehe 1 gehackter Bund Petersilie Brötchen 2 Eigelb (oder 1 ganzes Ei) Brotscheiben Salz frisch gemahlener Pfeffer gut 1/2 Glas Öl Das Fleisch in zwölf kleine Scheiben schneiden und breitklopfen. Das Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Die Schweineleber und den Speck in einer Schüssel mit dem Knoblauch und der Petersilie mischen. Das eingeweichte Brot leicht salzen und mit den Eigelb (oder dem ganzen Ei) hinzufügen. Alles gut mischen und die Paste auf das Fleisch streichen. Die Fleischscheiben einrollen und mit Küchengarn zunähen. Jeweils zwei Rouladen auf einen Spiess stecken. Zwischen die beiden Rouladen ein Stück Brot spiessen. Die Spiesschen in eine Pfanne legen und mit Öl beträufeln. Salzen und pfeffern und in den vorgeheizten Backofen (160°C) schieben. Nach ca. 1/2 Stunde herausnehmen. Die Rouladen sollen braun, das Brot soll knusprig sein. Sehr heiss servieren. |
