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BRACIOLINE DI MAIALE AL VINO BIANCO Schweineschnitzel mit Weissweinsauce 4 Schweineschnitzel 1 gehackte Knoblauchzehe 1 Zweig gehackter Rosmarin Salz rote Chilischote 2 EL Öl 1/2 Glas trockener Weisswein 1 Schöpfkelle Fleischbrühe Die Schweineschnitzel leicht klopfen. Den Fettrand wegschneiden und fein hacken. Knoblauch, Rosmarin, Schnitzelfett, eine Prise Salz und ein kleines Stückchen Chilischote vermischen. Mit dieser Paste die Schnitzel von beiden Seiten sorgfältig einreiben. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Schnitzel von beiden Seiten braun braten. Mit Wein beträufeln. Sobald der Wein verdampft ist, die Brühe über die Schnitzel giessen. Zugedeckt bei mässiger Hitze schmoren, bis die Brühe verdampft ist. Sehr heiss servieren. |
