|
«LOMBELLO» ARROSTO Schweinefilet am Spiess 500 g Schweinefilet Stangenweissbrot Parmaschinken 3 EL Schmalz Salz frisch gemahlener Pfeffer In Rom wird das Schweinefilet «lombello» genannt; es ist Grundlage dieses köstlichen Gerichts. Eventuell anhängendes Fett am Schweinefilet wegschneiden. Das Filetstück in fingerdicke Scheiben schneiden. Das Brot und den Schinken in doppelt so viele ebenso dicke Scheiben schneiden. Wie folgt auf einen Spiess stecken: 1 Scheibe Brot, 1 Scheibe Schinken, 1 Scheibe Fleisch, 1 Scheibe Schinken, 1 Scheibe Brot usw., bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Alles mit reichlich zerlassenem Schmalz einfetten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spiess auf den glühenden Holzkohlengrill legen, hin und wieder mit Schmalz beträufeln. Nach ungefähr 1/2 Stunde werden die Häppchen braun und knusprig sein. |
